NOS INTERVENANTS
Du talent au service de la créativité.

 



Régis MARCON

Faut-il encore présenter Régis.
Conjointement aux commandes avec son fils Jacques du
Restaurant Régis et Jacques MARCON 3* Michelin à Saint Bonnet le Froid, il nous rejoint pour ce second semestre 2008. Lauréat du Prix TAITTINGER en 1989, Bocuse d’Or 1995, Régis à depuis toujours était très impliqué dans la transmission et le développement de la cuisine.
Il nous ouvre les portes de son établissement, et nous l’en remercions.

www.regismarcon.fr

 


Serge VIEIRA

Serge est le propriétaire d'un établissement situé à Chaudes Aigues dans le Cantal.
Il est Bocuse d’Or 2005, et lauréat du concours national de cuisine artistique en 2004. Son restaurant nommé "restaurant Serge Vieira" est aujourd'hui couronné de 2* Michelin.

www.sergevieira.com


 
 


Christophe ROURE

Christophe est le propriétaire chef de Cuisine du Restaurant «Le Neuvième Art» à Saint-Just-Saintt-Rambert, Restaurant 2* Michelin.
Il est l’Un des Meilleurs Ouvriers de France Cuisine 2007.


www.leneuviemeart.com

 

Bruno MONTCOUDIOL

Bruno, est l'un des Meilleurs Ouvriers de France Pâtissier 2004, et Champion du Monde de Pâtisserie 2006.

 
 

 

Marc MEURIN

Marc est le propriétaire Chef de Cuisine du Château de Beaulieu à Busnes, Restaurant 2* Michelin.
Investit dans la transmission des expériences, et le développement de la gastronomie régionale, il nous met à disposition son fabuleux outil de travail, les cuisines du Restaurant du Château de Beaulieu, et toute son expérience de cuisinier.

www.lechateaudebeaulieu.fr

 

Jean Pierre DARGENT

Jean Pierre aujourd’hui se consacre totalement à la transmission, de son expérience et de son talent , dans le cadre de formations pour les professionnels avec à la carte formation, et pour les particuliers avec l’atelier de cuisine Jean Pierre DARGENT situé à Arras.
Il est l’ancien propriétaire Chef de cuisine du Restaurant La Faisanderie à Arras 1* Michelin.

www.fabrique-gourmande.fr

 
 
 

Jean-Marie GAUTIER

Jean Marie est le chef des restaurants de l’hôtel du Palais à BIARRITZ, dont la Villa Eugénie 1* au guide Michelin.
Il est Meilleur Ouvrier de France 1991.
Il nous rejoint en ce début d’année 2009 pour nous faire découvrir son univers gastronomique.

www.hotel-du-palais.com

 
Christophe FELDER

Christophe est l'ancien Chef Pâtissier de l'Hôtel Crillon à Paris. Il nous rejoint en 2009.

www.christophe-felder.com

 
 
 
Véronique VIGNE

Première et unique femme lauréate du concours des « Meilleurs Ouvriers de France - Maître d’hôtel et des Arts de la Table » en 2004.
Enseignante à Vichy.
Domaines d’intervention : Les techniques de service bien sûr, mais aussi l’étude des vignobles, les autres boissons (alcoolisées ou non), la dégustation des vins, les accords mets & vins, les fromages, la caféologie…

 

Marc RIVIERE

Pâtissier passionné, ayant des expériences en Restaurant, magasin et traiteur haut de gamme, Marc Champion du Monde de Pâtisserie est aujourd’hui chef pâtissier de la maison POTEL et CHABO. Il nous rejoint pour nous faire partager son expérience..

 
 
 

Andrée ROSIER

Andrée est avec Stéphane son mari Chef du Restaurant LES ROSIERS à BIARRITZ 1* Michelin. Elle est la seule femme Meilleure Ouvrier de France Cuisine promotion 2007.

www.restaurant-lesrosiers.fr

 

Emmanuel RENAUT

Chef du Restaurant LE FLOCON DE SEL à MEGEVE.
Restaurant 3* Michelin. Emmanuel est l’un des Meilleurs Ouvriers de France Cuisine 2004, il nous rejoint pour nous faire partager sa vision de la cuisine et découvrir les produits de sa région.

www.floconsdesel.com

 
 
  Philippe JEGO

Philippe est le Chef de cuisine du restaurant gastronomique Les PECHEURS, Etablissement CAP D'ANTIBES BEACH HOTEL 5* Relais & Châteaux au CAP d’ANTIBES. Il est l’un des Meilleurs Ouvrier de France 2000.

Il nous fera découvrir ses cuisines, son univers et les produits de la Méditerranée.

www.lespecheurs-lecap.com

 

Patrice DEMANGEL

Patrice nous rejoins après 13 ans comme chef des cuisines du Sofitel MIRAMAR de Biarritz, spécialiste entre autre de la cuisine légère et bien être, auteur du livre Légères Gourmandises. Il a décidé depuis début 2010, de nous faire partager toute son expérience.

www.sofitel.com

 
 
 

Didier ANIÈS

Chef des restaurants du GRAND HOTEL SAINT JEAN CAP FERRAT dont le Restaurant LE CAP 1* Michelin. Didier est l’un des Meilleurs Ouvrier de France Cuisine 2000, il nous rejoint pour nous transmettre son envie de former, et de partager ses expériences de cuisinier et d’homme.

www.grand-hotel-cap-ferrat.com

  Jean-Yves LEURANGUER

Jean Yves  est  le chef de Cuisine du Restaurant LE FOUQUET’S BARRIERE 1* Michelin sur la célèbre Avenue des Champs Elysées. Il est l’un des Meilleurs Ouvrier de France 1996, il nous rejoint pour nous apporter toute son expérience de cuisinier.

www..fouquets-barriere.com

 
 
  Philippe GÉNITEAU

Philippe est l'un des Chefs de Cuisine du Château de Beaulieu à Busnes (Restaurant 2* Michelin du Chef étoilé Marc Meurin).

www.lechateaudebeaulieu.fr

 

Franck HOCHEDEZ

Franck est l'un des Chefs de Cuisine du Château de Beaulieu à Busnes (Restaurant 2* Michelin du Chef étoilé Marc Meurin).

www.lechateaudebeaulieu.fr

 
 
 

David WESMAEL

David nous rejoint cette année pour partager avec nous son expérience et sa technicité sur les domaines de la pâtisserie et glacerie.
Il est l’Un des Meilleur Ouvrier de France Glacier 2004 et Membre de l’équipe de France Championne du Monde de Pâtisserie en 2006.

www.davidwesmael.com

 

Flavien BERLAUD

Depuis mars 2011, Flavien est consultant et formateur freelance en oenologie et sommellerie, Audit sur l'organisationnel salle et les techniques de commercialisation / vente sur divers sites en France (Thalazurs, Mercures). Il est l'un des Meilleur Ouvrier de France 2007 Maitre d'hotel.

 
             
  Aurélien GRANSAGNE

Aurélien est l'ancien Chef du très célèbre Restaurant L'ESPERANCE en Bourgogne chez Marc MENEAU (Restaurant 2* Michelin).

 

Fabrice DESVIGNES

Fabrice Desvignes est l'un des rares Bocuse d'or. Pourtant, bien qu'officiant rue de Vaugirard, les habitants du 6e arrondissement ne peuvent goûter ni ses langoustines rôties servies avec du caviar, ni ses poulardes de Bresse en pot-au-feu. Car, depuis le 1er janvier 2000, c'est à la présidence du Sénat que Fabrice Desvignes est second de cuisine. Ses clients : des ministres, des chefs de gouvernement ou des chefs d'Etat..

 
             
                                        
 
 

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